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Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  55 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Mindy Compton <mlcompton@ucdavis.edu>
  3. Subject: Banana Layer Cake
  4. Message-ID: <Pine.SOL.3.91.950329162628.25111A-100000@dale>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Tue, 4 Apr 1995 15:19:02 GMT
  7.  
  8.  
  9. Here's a tasty recipe for Banana Cake:
  10.  
  11. 2 cups flour
  12. 2 teaspoons baking powder
  13. 1 teaspoon baking soda
  14. 1/2 teaspoon salt
  15. 1-1/4 cups sugar
  16. 2/3 cups solid vegetable shortening
  17. 2 eggs
  18. 1 cup mashed ripe bananas (about 3 bananas)
  19. 1 teaspoon vanilla
  20. 1/3 cup buttermilk
  21. 2 bananas, peeled and sliced
  22.  
  23.  
  24. Whipped Cream Frosting:
  25.  
  26. 2 cups heavy cream, whipped
  27. May add sugar to taste
  28.  
  29.  
  30. Stir together flour, baking powder, baking soda, and salt in medium 
  31. bowl.  Beat together sugar and shortening in large bowl until well 
  32. combined.  Beat in eggs, mashed bananas and vanilla.  Beat in flour 
  33. mixture.  Then beat in buttermilk.  Pour batter equally into two greased 
  34. and floured 9-inch round cake pans.  Bake at 350 degrees for 30 to 35 
  35. minutes.  Cool completely.
  36.  
  37. Frost one cake with whipped cream frosting, and placed a single layer of 
  38. banana slices on top.  Then place second cake on top, and frost entire 
  39. cake.  Garnish with banana slices.
  40.  
  41. Tip:  When making whipped cream frosting, I know that a lot of people 
  42. don't add sugar when whipping.  From my experiences with this cake, I 
  43. find that while whipping the cream I like to add some granulated sugar to 
  44. it to make it a little more sweet-it complements the cake better.  Also:  
  45. make sure that your heavy cream is cold and you whip it until good peaks 
  46. form, or else it won't frost well.
  47.  
  48. Good luck, and enjoy!
  49.  
  50. Mindy Compton
  51. University of California at Davis
  52. mlcompton@ucdavis.edu
  53.  
  54.  
  55.